編輯：新農(nóng)人
開欄的話 我國糧食生產(chǎn)連年豐收，目前糧食產(chǎn)需保持基本平衡。但人多地少是我國基本國情，淡水、生態(tài)環(huán)境等自然資源約束和氣候變化影響日益明顯，糧食穩(wěn)產(chǎn)和增產(chǎn)難度越來越大。
保障糧食安全既要開源，更要節(jié)流。減損相比于增產(chǎn)，節(jié)約了耕地和水資源，投入相對較小，具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。為增強(qiáng)全民愛糧節(jié)糧意識，強(qiáng)化全社會(huì)對糧食安全形勢的認(rèn)識，大力推動(dòng)建立政府主導(dǎo)、需求牽引、全民參與、社會(huì)協(xié)調(diào)推進(jìn)的節(jié)糧減損新機(jī)制，從今天起，本報(bào)推出“節(jié)糧 我們在行動(dòng)”專欄，敬請關(guān)注。
據(jù)國家糧食局發(fā)布消息顯示，我國每年僅在糧食儲存、運(yùn)輸和加工環(huán)節(jié)造成的損失浪費(fèi)就高達(dá)700億斤。一方面，糧食浪費(fèi)嚴(yán)重，另一方面，隨著人口增加、城鎮(zhèn)化推進(jìn)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級，我國糧食供需將長期處于緊平衡狀態(tài)。保障糧食安全需要節(jié)流，企業(yè)作為節(jié)糧減損的主體，在減少糧食浪費(fèi)上承擔(dān)著重要責(zé)任。
減少拋光次數(shù)
金秋十月，遼寧省盤錦市水稻基本收割完畢，田里還殘留著水稻的清香。記者走進(jìn)遼寧盤錦鼎翔米業(yè)公司加工車間，現(xiàn)代化的稻米加工設(shè)備轟鳴作響。公司黨委書記李金有告訴記者，他們采用國際先進(jìn)的稻米加工設(shè)備，實(shí)行全過程封閉式純物理加工，有效降低了加工損失。
目前我國糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費(fèi)嚴(yán)重，每年由于過度加工造成的口糧損失達(dá)到150億斤以上，其中稻谷損失70億斤。過度拋光是造成稻谷浪費(fèi)的主要原因。根據(jù)調(diào)查，為提高加工精度，我國稻谷加工拋光次數(shù)普遍增加至2道以上，每增加一道拋光，就會(huì)使出米率降低1%。
為了減少加工環(huán)節(jié)損失，鼎翔米業(yè)公司嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，在保證口感的前提下，實(shí)行多級輕碾、一次拋光生產(chǎn)工藝。該公司通過5臺持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的碾米機(jī),降低碾米壓力，加長碾米線路，在保證了大米潔白的前提下，最大限度保留了稻米的營養(yǎng)成分，減少了破碎，出米率達(dá)到68%。由于比其他大米加工企業(yè)減少1至2次拋光，損失相應(yīng)減少2%至5%。而且，通過節(jié)能減損技術(shù)改造，鼎翔公司每噸大米耗能降至44度電，比行業(yè)平均能耗水平降低20%以上。
嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
目前不少消費(fèi)者存在一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為面粉越白越好，大米越精越好，食用油越清亮越好。企業(yè)為了迎合消費(fèi)者需求,不斷追求糧食精加工,導(dǎo)致營養(yǎng)流失和糧食浪費(fèi)嚴(yán)重。中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長田雨軍認(rèn)為，過度加工一定程度上擴(kuò)大了糧食需求，給糧食安全埋下隱患，必須高度重視糧油過度加工問題,改變消費(fèi)者過度追求“精、白、美”的消費(fèi)觀念，引導(dǎo)企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，現(xiàn)行的小麥粉、大米、大豆油等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是在兼顧營養(yǎng)、適口、節(jié)約的原則下制定出來的。糧油加工企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，就可以避免過度加工?，F(xiàn)實(shí)情況是，糧食加工企業(yè)為了迎合市場需求，往往按照過高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)產(chǎn)品。
國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心總工程師王莉蓉認(rèn)為，解決推廣國家標(biāo)準(zhǔn)中遇到的問題，首先要引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)糧油產(chǎn)品，形成科學(xué)健康的消費(fèi)習(xí)慣。其次要做好標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施，引導(dǎo)糧油加工企業(yè)按國家標(biāo)準(zhǔn)適度加工，合理控制加工精度；鼓勵(lì)和引導(dǎo)加工企業(yè)制定實(shí)施符合營養(yǎng)全、口感好、品質(zhì)高、損耗低的糧油產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。目前，國家糧食局制定的糧油標(biāo)準(zhǔn)達(dá)515項(xiàng)，基本覆蓋了糧油生產(chǎn)、儲存、加工和消費(fèi)等環(huán)節(jié)。國家糧食局將從節(jié)糧減損、保障國家糧食安全的角度，大力推進(jìn)糧油相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品能耗定額標(biāo)準(zhǔn)和糧油機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)等重點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，不斷完善糧油標(biāo)準(zhǔn)體系，切實(shí)提高標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)和指導(dǎo)作用。
實(shí)施科學(xué)儲糧
在采訪中，記者了解到一些優(yōu)秀的糧食加工企業(yè)不僅在加工環(huán)節(jié)倡導(dǎo)節(jié)能減損，而且把節(jié)糧降損的理念貫徹到糧食生產(chǎn)、儲存等各個(gè)環(huán)節(jié)。
湖北陽新國家糧食儲備庫周邊有主產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻谷的軍墾、荊頭山等大中型國營農(nóng)場，糧源質(zhì)優(yōu)量足。
“科技儲糧是確保糧食儲存安全、節(jié)糧減損的重要手段，同時(shí)也是降低保管成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要措施?！标栃聝鋷煊嘘P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們堅(jiān)持科技儲糧，根據(jù)氣候環(huán)境因素，結(jié)合自身倉儲條件，實(shí)施綜合控溫儲糧。而且，該儲備庫不斷創(chuàng)新儲糧模式，把機(jī)械通風(fēng)、環(huán)流熏蒸等新技術(shù)與雙膜密閉、稻殼壓蓋等輔助措施進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，形成了一套多技術(shù)優(yōu)化集成儲糧模式。
現(xiàn)在，很多糧食加工企業(yè)建有現(xiàn)代化的平房倉、立筒倉和淺圓倉，倉儲能力大大提高。鼎翔公司倉儲能力已達(dá)6萬多噸。在儲藏環(huán)節(jié)，鼎翔米業(yè)采用低溫環(huán)保的貯藏方法，每年減少糧食損失約240噸。
為有效提高節(jié)糧減損能力，2013年，我國開始實(shí)施“糧安工程”，加強(qiáng)糧食倉儲、物流等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。今明兩年，我國將在東北和南方糧食主產(chǎn)區(qū)建設(shè)1000億斤倉容，將大大減少糧食主產(chǎn)區(qū)儲存環(huán)節(jié)的損失浪費(fèi)。
為推動(dòng)建立節(jié)糧減損新機(jī)制，國家糧食局加大節(jié)糧減損關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)力度，推動(dòng)原糧“散裝、散運(yùn)、散儲、散卸”的四散化物流方式。到2014年底，將累計(jì)為全國26個(gè)省份配置817萬套新型儲糧裝具，每年可使糧食倉儲企業(yè)的儲藏?fù)p失率平均下降1.7%左右。
來源：《經(jīng)濟(jì)日報(bào)》（2014年10月22日 14版）
